Alimentation

L’alimentation des êtres humains est un sujet large et complexe, dont l’étude peut emprunter différentes voies, des questions de santé aux questions culturelles, en passant par l’étude des rapports économiques et sociaux liés au fait de manger. Issu d’un cycle de séminaires organisé à Montpellier entre novembre 2017 et février 2020, l’ouvrage collectif coordonné par Olivier Lepiller, Tristan Fo...

Dès la photographie de sa couverture, extraite des Temps modernes, cet ouvrage interroge les enjeux des promesses alimentaires discutés au fil de neuf contributions. Dans ce film, Charlie Chaplin met en scène trois promesses alimentaires et leur appropriation. D’abord, celle du « bien manger » lorsque l’ouvrier est soumis à la « machine à manger », incarnation des promesses de bonnes nutrition ...

En 2017, sept millions d’enfants de la maternelle au lycée mangent à la cantine au moins une fois par semaine. Les programmes nationaux de santé publique des années 2000 ont désigné les écoles comme une des institutions principales de l’apprentissage de connaissances et comportements alimentaires. Les missions dont elles sont investies ne se limitent pas à une éducation à l’orthodoxie nutrition...

Un lieu commun occidental voudrait qu’au XIX^e et XX^e siècle en Tunisie, et plus généralement dans le monde musulman, la consommation d’alcool serait inexistante en raison de l’interdit alimentaire. La présente publication de Nessim Znaien, fruit de près de 10 années de recherches doctorales en histoire, vient renverser cet apriori. À l’instar d’autres études majoritairement menées par des cherc...

S’inscrivant dans les questionnements portant sur la crise écologique de notre temps, L’Animal et la mort de Charles Stépanoff interroge la transformation du lien que les hommes entretiennent avec leur environnement au prisme de la pratique de la chasse. Dans un contexte de baisse de notre seuil de tolérance à la violence envers la nature, la chasse comme pratique de mise à mort d’un animal peu...