Alimentation

La « cantine », le « self » ou le restaurant d’entreprise relèvent, dans notre société, d’un mode de restauration banal, si ce n’est quotidien pour des millions d’élèves, d’étudiants, de travailleurs et de personnes âgées ou encore hospitalisées. Nombre d’entre eux ignorent pourtant que derrière les visages familiers assurant le service quotidien de leur repas se cache toute une filière profess...

Certains systèmes alimentaires se distinguent-ils réellement des autres dans leurs modalités de fonctionnement et dans leurs effets ? Et sur quoi repose exactement cette différence ? En enquêtant depuis les années 2000 sur le développement de l’agriculture biologique, du commerce équitable et des circuits courts, Ronan Le Velly s’attache à sortir de l’opposition binaire entre des systèmes alime...

C’est dans la lignée d’un triple héritage produit par l’abondante littérature sociologique et anthropologique consacrée aux troubles alimentaires que s’inscrit cet ouvrage de J. L. Moreno Pestaña. Tout d’abord, il réaffirme que les frontières entre santé et maladie ne sont jamais tenues pour évidentes, que cela soit dans le monde profane, intellectuel ou scientifique. De plus, il réinvestit ave...

Les valeurs de bien-être et de développement personnel nourrissent les aspirations de nos sociétés contemporaines. Coaches, salles d’exercice, employeurs, industries alimentaires, compagnies d’assurance et applications smartphone se positionnent en partenaires de la santé physique et psychologique de l’individu. Si la recherche de bien-être est positive en soi, son instrumentalisation tendant v...

Réunissant plus d’une vingtaine de contributions, La Gamelle et l’outil est un savoureux voyage à travers le temps et l’espace, scrutant et analysant les habitudes alimentaires des Européens au travail. De la France à l’URSS en passant par l’Italie, de l’époque révolutionnaire à la période contemporaine, l’ouvrage propose de mettre en lumière les spécificités d’une pratique commune à tous ou pr...